Вкусная еда – это один из ключевых элементов успешного праздника будь то свадьба, юбилей или корпоратив. Правильное составление банкета требует внимательного подхода, поскольку меню должно соответствовать теме мероприятия, числу гостей и времени года. На примере нашего заведения – кафе Ассоль – мы рассмотрим, как заказать банкетное меню, какие факторы учитывать при составлении, а также приведем примеры блюд для различных типов мероприятий.

Фуршет или полноценный банкет?

Прежде всего, нужно определиться, какой формат мероприятия вы планируете. Фуршет – это более легкий и непринужденный вариант, где блюда подаются в виде небольших закусок, а гости могут передвигаться и общаться свободно. Этот формат идеально подходит для корпоративов, выставок и неформальных встреч.

С другой стороны, полноценный банкет предполагает сидячее обслуживание, где каждый гость имеет свой стол и меню из нескольких блюд. Такой формат чаще выбирают для торжественных мероприятий, таких как свадьбы и юбилеи.

Кроме того, если ваш бюджет ограничен, заказать фуршет может оказаться более выгодным вариантом, так как цены на закуски, как правило, ниже, чем на полноценные блюда.

Как составить меню для банкета?

Чтобы составить сбалансированное меню для банкета, нужно учитывать потребности и предпочтения ваших гостей. Среднее соотношение блюд можно представить следующим образом:

На одного человека:

• 150-200 г мяса
• 100-150 г рыбы
• 200-250 г закусок (салаты, холодные закуски, нарезки)
• 150-200 г гарниров
• 1-2 десерта
• 0,5-1 л напитков

Конкретный пример меню может выглядеть следующим образом:

• Холодные закуски:
  • Буженина домашняя
  • Кавказская тарелка (адыгейский сыр, маринованный в рассоле, с помидорами и свежей зеленью)
  • Рыбная тарелка (слабосоленая семга, белая рыба, лимон, маслины)
  • Овощное плато (огурцы, помидоры, перец сладкий, маслины, зелень).
• Горячие блюда:
  • Филе куриное в сливочном соусе
  • Горбуша с овощами
  • Телятина, томленная с черносливом
• Гарниры:
  • Картофель запеченый
  • Рататуй
• Десерты:
  • Чизкейк Нью-Йорк
  • Фрукты различные (виноград, яблоки, апельсины)
• Напитки:
  • Морс облепиховый
  • Вода с газом
  • Вода без газа
  • Алкогольные напитки

Это меню можно адаптировать в зависимости от предпочтений гостей и бюджета, на который вы рассчитываете.

Особенности банкетного меню для свадьбы, юбилея и корпоратива:

Особенности свадебного банкета

На свадьбе банкетное меню играет ключевую роль в создании атмосферы праздника. Важно, чтобы блюда сочетались с общим стилем свадьбы. Свадебные меню часто включают блюда, которые помогут создать романтическое настроение, поэтому акцент стоит делать на эстетике подачи.

Особенности банкета для юбилея

Для юбилея важно создать теплую и душевную атмосферу, что также отражается на выборе меню. Уместно комбинировать любимые блюда именинника и традиционные домашние блюда, вызывающие ностальгию. Например, в качестве десерта можно предложить гостям пироги и торты по семейным рецептам. У нас вы можете заказать выпечку с различными начинками, например, сытные пироги с картошкой, мясом или рыбой, или сладкий яблочный пирог с корицей.

Особенности банкета для корпоратива

Корпоративные мероприятия требуют более функционального подхода к меню. Блюда должны быть удобными для употребления, чтобы сотрудники могли общаться во время еды. Хорошим выбором будут всевозможные брускетты, канапе и тарталетки. В нашем кафе вы можете заказать канапе с грушей и голубым сыром или более классические варианты с бужениной или ветчиной.

Особенности выбора блюд для летнего или зимнего периода

При составлении меню так же важно учитывать сезонность продуктов. Летом предпочтение стоит отдавать легким и свежим блюдам. Куриный шашлычок с яблоками и сладким перцем, средиземноморский салат (необычный салат с королевскими креветками, помидорками черри, цуккини на гриле под апельсиновой заправкой) и тарталетки с творожным муссом, авокадо и креветками – отличные примеры для летнего банкета. Азу по-татарски, куриный салат с черносливом, пироги, например, с мясом, грибами и луком подойдут лучше.

Заключение

При выборе блюд не забывайте учитывать предпочтения гостей. Даже если вы по каким-то причинам не употребляете мясо, не стоит лишать мясных деликатесов других. И наоборот – важно учитывать возможные диетические ограничения приглашенных, чтобы каждый мог насладиться едой.

Составление банкетного меню – это творческий процесс, который требует внимания к деталям и умения сочетать разные продукты. Вкусная еда поможет создать уютную атмосферу и порадовать гостей важным и запоминающимся событием. А мы, кафе «Ассоль», поможем составить такое меню для вас и досыта накормим ваших гостей.